Ed ecco una ricetta fresca e deliziosa: la cheesecake al limone. Iniziamo dalla base: sciogliete 100 g di burro in un pentolino e, nel frattempo, tritate 200 g di biscotti ai cereali. Una volta pronti, versate i biscotti tritati in una ciotola e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Prendete uno stampo foderato con carta da forno, stendete il composto di burro e biscotti in modo uniforme e mettete tutto in frigo per 10 minuti.
Mentre la base si raffredda, possiamo dedicarci alla crema al formaggio. In una ciotola, mescolate yogurt, formaggio spalmabile, zucchero a velo e il succo di un limone. Montate della panna fredda e aggiungetela delicatamente al composto di formaggio. Per dare consistenza alla crema, sciogliete della gelatina in due cucchiai di panna calda e unitela al resto degli ingredienti.
Ora riprendete la base di biscotto dal frigo e versatevi sopra la crema al formaggio, livellando bene la superficie. Mettete la cheesecake in frigo a riposare mentre prepariamo la gelatina al limone. In un pentolino, mescolate succo di limone, acqua, zucchero, amido e un po’ di colorante alimentare. Portate il tutto sul fuoco e cuocete fino a far addensare la gelatina, poi lasciatela raffreddare.
Quando la gelatina è tiepida, versatela sulla cheesecake e rimettete tutto in frigo per almeno 8 ore, in modo che si solidifichi bene. Trascorso il tempo necessario, togliete la cheesecake dallo stampo, sistematela su un piatto da portata e decoratela con qualche fetta di limone, magari dei profumatissimi limoni di Sorrento.
Ecco pronta la vostra cheesecake al limone, un dolce perfetto per le giornate calde!
INGREDIENTI CHEESECAKE :
Base Biscotto
200 g di biscotti ai cereali
100 g di burro
– Crema al Formaggio
250 g di panna fresca
300 g di formaggio spalmabile
250 g di yogurt al limone
100 g di zucchero a velo
Succo di un limone
12 g di gelatina
-Geele
60 g di succo di limone
140 g di acqua
70 g di zucchero
15 g di amido di mais
