Oggi voglio condividere con voi una ricetta perfetta per l’estate: i pomodori ripieni, deliziosi anche serviti freddi. Per questa preparazione, è importante scegliere ingredienti di qualità, dato che la ricetta è semplice e pochi elementi fanno la differenza.
Iniziamo dai pomodori. Dopo aver tagliato la calotta con un coltello, svuotateli della polpa utilizzando un cucchiaio, raccogliendola in una ciotola insieme a un po’ della loro acqua. Salate leggermente l’interno dei pomodori e lasciateli scolare a testa in giù per eliminare l’eccesso di acqua di vegetazione.
Nel frattempo, frullate la polpa di pomodoro con un po’ di olio, sale e pepe. Se vi piace, potete aggiungere un po’ di cipolla, che rende il piatto più saporito e leggero. Ora è il momento di aggiungere il riso: per ogni pomodoro, calcolate un cucchiaio di riso. Mescolate il tutto, aggiungendo anche basilico, origano fresco e un mix di formaggi grattugiati. Lasciate riposare il composto per un’ora, in modo che il riso assorba bene il sugo.
Trascorso questo tempo, aggiungete al composto il tonno e mescolate bene. Riprendete i pomodori e riempiteli con il ripieno di riso, aggiungendo anche della scamorza tagliata a pezzetti. Potete scegliere tra la scamorza bianca o quella affumicata, a seconda dei vostri gusti.
Infine, rimettete le calotte sui pomodori ripieni, aggiungete un filo d’olio e un pizzico di sale. Infornate a 190°C per circa 50 minuti, fino a quando i pomodori saranno cotti e ben dorati.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli. Sono perfetti sia caldi che freddi!
INGREDIENTI:
6 Pomodori rossi
6 cucchiai di riso
1cipolla
Olio
Sale
Origano/basilico
Formaggio grattugiato
Tonno
