Rosette con Lievito Madre – Ricetta Semplice

Ciao a tutti gli amanti della cucina fatta in casa!

Oggi vi porterò attraverso una ricetta che vi lascerà a bocca aperta: le Rosette (o michette) con Lievito Madre.

Questi soffici e fragranti panini sono un piacere da preparare e assaporare. Seguite i passaggi qui di seguito per un successo culinario assicurato!

Procedimento:

Per questa preparazione utilizziamo la  Planetaria 

Inserite la pasta madre nella ciotola della planetaria e aggiungete 350 ml di acqua a temperatura ambiente. Questo darà inizio al processo di attivazione del lievito. Aggiungete anche un cucchiaio di zucchero per favorire il lievito.

Gradualmente, iniziate ad aggiungere la farina 0 alla ciotola della planetaria. Lasciate che la planetaria lavori a una velocità media, assicurandovi che gli ingredienti si mescolino uniformemente.

Adesso, aggiungete la farina di semola all’impasto in crescita. Lasciate che la planetaria faccia il suo lavoro, creando una miscela omogenea e consistente.

Integrate il cucchiaio di sale e aggiungete gradualmente ulteriori 40 ml di acqua. Continuate ad impastare con l’ausilio della planetaria fino a ottenere una consistenza perfetta.

Lasciate riposare l’impasto per 5 minuti, consentendo all’acqua di essere completamente assorbita. Dopo il riposo, reimpastate leggermente per garantire una distribuzione uniforme degli ingredienti.

Stendete l’impasto delicatamente e praticate alcune pieghe. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per 30 minuti, consentendo una lieve fermentazione.

Lavorate nuovamente l’impasto, quindi lasciatelo lievitare per 12-14 ore a temperatura ambiente. Questo è il momento in cui il sapore si sviluppa appieno.

Dividete l’impasto in porzioni da circa 150g ciascuna. Create delle palline e con lo stampo apposito datele la tipica forma! dopodiché capovolgetele e lasciatele lievitare per ulteriori 2 ore, coperte da un panno  in modo che non si secchino.

Preriscaldate il forno con all’interno la placca a 200 gradi. Adagiate le Rosette sulla teglia calda ricoperta da carta da forno. Cuocete le vostre Rosette con Lievito Madre per 10 minuti con vapore (inserendo un brico d’acqua all’interno della teglia). Poi, continuate a cuocere, senza acqua, per 25 /30 minuti finché le rosette non risultano dorate e fragranti.

Lasciare raffreddare su una griglia 

Pronte per essere farcite o gustate per accompagnare i vostri pasti!

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