Pan Brioche Soffice
Oggi vi porto una ricetta che vi conquisterà: il pan brioche soffice che dura fino a una settimana! Questo pan brioche è perfetto per coccolarvi a colazione o merenda, con la sua consistenza morbida e il profumo irresistibile, anche se sono sicura che finirà molto prima!
Per iniziare, nella ciotola della planetaria unite il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone o, se preferite, quella di arancia per un tocco più agrumato. Aggiungete un uovo e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto, montate il gancio a spirale e versate tutta la farina nella planetaria. Iniziate a impastare a bassa velocità e poi aumentatela gradualmente, lasciando lavorare la planetaria fino a quando l’impasto si sarà ben incordato e si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola. Ora è il momento di aggiungere il burro morbido, poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Una volta pronto, staccate l’impasto dal gancio, trasferitelo su un piano leggermente infarinato e dategli un paio di pieghe per rafforzare la struttura. Sistemate l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprite con pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa due ore, finché non sarà raddoppiato di volume.
Dopo il riposo, trasferite nuovamente l’impasto sul piano infarinato e iniziate a dargli forma. Stendetelo delicatamente, piegatelo verso il centro e arrotolatelo. Adagiate l’impasto in uno stampo imburrato, con la chiusura verso il basso, e coprite con della pellicola. Lasciate lievitare ancora per circa un’ora e mezza a temperatura ambiente.
Quando è pronto, spennellate la superficie con un mix di latte e uovo per ottenere una doratura uniforme e infornate a 170° per circa 40 minuti. Un piccolo trucco: se dopo 20 minuti il pan brioche si colora troppo, copritelo con un foglio di carta alluminio per evitare che si scurisca troppo.
E voilà! Il vostro pan brioche è pronto per essere sfornato: soffice, profumato e perfetto per la colazione di tutta la settimana. Provatelo e fatemi sapere come è andata!
INGREDIENTI:
- 90 ml di latte
- 140 ml acqua
- 9 g di lievito fresco
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di un limone
- 140 g di zucchero
- 500 g di farina 00
- 70 g di burro morbido
