RICETTA ORIGINALE DELLE ROSTICCERIE
SICILIANE: ARANCINI FATTI A MANO,SENZA STAMPO FACILI E GUSTOSI
Benvenuti sul blog! Oggi vi svelerò il segreto per preparare gli arancini, uno dei tesori della cucina siciliana che non potete assolutamente perdere. Questi irresistibili bocconcini di riso, croccanti all’esterno e cremosi all’interno, sono perfetti per stupire amici e familiari.
Per iniziare, cuociamo il riso: versiamo il brodo in una pentola e portiamolo a bollore. Aggiungiamo il riso, il sale, mescoliamo di tanto in tanto e insaporiamo con pepe e un tocco di burro. Quando è cotto, stendiamo il riso su un piano e lasciamolo raffreddare in frigorifero per 24 ore.
Passiamo alla preparazione del ripieno: mescoliamo bechamel con mozzarella, scamorza, caciocavallo e prosciutto cotto. Con le mani bagnate, formiamo delle palline di riso, inserendo al centro un po’ di ragù. Modelliamo gli arancini, creando sia forme tondeggianti che cilindriche a seconda del vostro gusto.
Prepariamo una lega mescolando farina e acqua, e passiamo gli arancini nella lega e poi nel pangrattato. Friggiamo in olio caldo a 80°C fino a ottenere una doratura perfetta. Lasciamo raffreddare per qualche minuto prima di assaporarli.
Ecco qui, gli arancini siciliani sono pronti per essere gustati.
- INGREDIENTI
Arancini:
500 g di riso
800 g di brodo Pepe abbondante Sale q.b.
1Noce di burro
A Carne: 300 g di ragù A Burro: Besciamella (125 g di latte 15 g di burro 15 g di farina Sale q.b. Noce moscata q.b.) 60 g di prosciutto cotto a dadini 60 g di mozzarella
Lega: 200 g di farina 300 g di acqua Per friggere Pangrattato Olio di semi
