PLUMCAKE AL LIMONE
Vi propongo una ricetta semplice e deliziosa: il plumcake al limone, perfetto per la colazione o per una sana merenda. Per ottenere un ottimo risultato, è fondamentale che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
Iniziamo montando le uova con lo zucchero utilizzando un mixer, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A questo punto, aggiungiamo il succo di limone, l’olio, il burro fuso (che potete omettere se preferite), la scorza di limone e il latte, continuando a mescolare con il mixer a bassa velocità. Se volete variare, potete sostituire il limone con succo e scorza d’arancia.
In una ciotola separata, mescoliamo farina, lievito e un pizzico di sale. Uniamo poi le polveri setacciate al composto liquido, aggiungendole un po’ per volta e mescolando con il mixer a bassa velocità, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versiamo l’impasto in uno stampo precedentemente imburrato e inforniamo a 170°C per 55 minuti. Mi raccomando, controllate la cottura con la prova stecchino: se esce pulito, il plumcake è pronto.
Una volta sfornato, lasciamolo raffreddare un po’, poi stacchiamo i bordi con un coltello e lo estraiamo dallo stampo. Per un tocco finale, prepariamo una cremina al limone mescolando zucchero a velo e succo di limone, e la versiamo sul plumcake.
Il risultato sarà un dolce fresco, profumato e davvero gustoso.
INGREDIENTI:
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 3 uova a temperatura ambiente
- Succo di due limoni
- 100 ml di olio di semi
- 25 g di burro a temperatura ambiente
- 30 ml di latte
- Scorza di 1 limone grattugiato
- 1 bustina di lievito per dolci 1
- pizzico di sale
GLASSA:
130 g di zucchero a velo
30 ml succo di limone
