Pan di Spagna fatto in casa – la mia ricetta perfetta e facile!
Quando pensi a un dolce la prima cosa che viene in mente è… il Pan di Spagna!
Super versatile, possiamo usarlo per mille preparazioni, farcirlo in tutti i modi, renderlo un dolce semplice o… la più spettacolare delle torte per un’occasione speciale!
e seguendo la mia ricetta passo passo scoprirete che realizzarlo è molto più facile di quello che pensate!
Pronte? vediamo gli ingredienti!
PAN DI SPAGNA
Ingredienti
- 253 g di uova
- 153 g di farina
- 178 g di zucchero
- 23 g di tuorlo d'uovo
- 30 g di fecola di patate
- 1 g di sale
- 1 bacca di vaniglia
- 1 buccia grattugiata di limone
PROCEDIMENTO:
All’interno di una ciotola inseriamo le uova, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.
Con un frullino elettrico alla massima velocità, montiamo il tutto fino a che l’impasto quadruplichi di volume, ci vorranno circa 20/25 minuti .
Se avete una planetaria ancora meglio, ci impiegherete meno tempo e meno olio di gomito!
Se usate la planetaria intanto setacciate la fecola insieme alla farina, così ottimizzate i tempi!
Un altro modo per capire che la montata è perfetta, è che sembra quasi si possa scrivere. Come in questa immagine!
Inseriamo ora, un po’ per volta, la farina precedentemente setacciata con la fecola (in 3/4 step), mescolando dal basso verso l’alto, lentamente, cercando di non smontare il composto.
Imburrare uno stampo (meglio se di alluminio) da 20/22 cm, io per comodità utilizzo uno spray staccante.
Versare all’interno tutto il composto (Fig 8/9/10)
Posizioniamolo quindi in forno a 170° per 25/30 minuti. Vedrete come crescerà!
Fondamentale sempre fare la prova stecchino!
Appena cotto toglierlo dallo stampo!
E questo punto… farcite a vostro gusto !
CONSIGLI UTILI:
- Potete congelare il vostro pan di Spagna e, all’occorrenza, sarà ugualmente soffice!
- Può essere conservato a temperatura ambiente, all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente
- Se desiderate ottenere un intenso colore giallo, vi basterà utilizzare le uova pasta gialla, come quelle che ho utilizzato io!
link utili:
Sbattitore/Frullino https://amzn.to/3HLgjwr
Bacche di Vaniglia https://amzn.to/3VKkpe7
Bilancia digitale a cucchiaio https://amzn.to/3LmUtSm
Planetaria Kenwood: https://amzn.to/3ehHi7h
Stampo in alluminio https://amzn.to/42sab4g
