“Roccocò napoletani con Gordon”
Oggi vi porto in cucina con una ricetta della tradizione napoletana: i Roccocò. Questi dolci natalizi dal profumo speziato e dalla consistenza croccante sono un classico immancabile sulle tavole durante le feste. Ma questa volta, a rendere la preparazione ancora più speciale, c’è stato un ospite d’eccezione, Gordon, che con il suo spirito ironico ha trasformato la ricetta in un momento di puro divertimento.
Per iniziare, abbiamo tostato le mandorle in forno a 180°C per 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per esaltare il loro sapore. Nel frattempo, abbiamo mescolato farina, zucchero, cacao, lievito e il pisto, una miscela di spezie che dà ai Roccocò il loro inconfondibile aroma. Gordon, sempre pronto a improvvisare, ha provato a mescolare tutto con grande entusiasmo, ma con un pizzico di disordine che ha strappato qualche risata.
Dopo aver unito il miele e un po’ d’acqua, è arrivato il momento di impastare a mano. All’inizio l’impasto può sembrare appiccicoso, ma con un po’ di pazienza diventa compatto e facile da lavorare. Dopo un riposo in frigorifero di circa 30 minuti, abbiamo iniziato a formare i Roccocò. Si lavora una piccola porzione di impasto fino a ottenere un cordoncino, che viene poi unito a formare una ciambella. Anche qui non sono mancati momenti esilaranti, con forme un po’ creative e mandorle che volavano.
Una volta pronte le ciambelle, le abbiamo spennellate con dell’uovo per ottenere una superficie dorata e croccante. I Roccocò sono stati poi infornati a 180°C per circa 20 minuti. Il profumo che invade la cucina durante la cottura è semplicemente irresistibile.
Il risultato finale? Dolci perfetti da gustare con il caffellatte, il tè o anche da soli. Sono croccanti, profumati e con quel tocco speziato che rende unico ogni morso. Gordon ha suggerito di aggiungere panna montata, ma alla fine abbiamo deciso di rispettare la tradizione e di gustarli così come sono.
Preparare i Roccocò è stato un viaggio tra tradizione e risate, e spero che questa ricetta porti anche a voi un po’ della magia del Natale.
- Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 10 g di cacao
- 250 g di zucchero
- 250 g di mandorle
- 2 g di lievito per dolci o ammoniaca per dolci
- 5 g di pisto
- 88 g di acqua tiepida
- 15 g di miele Scorza di limone o di arancia grattugiata
- Un uovo per spennellare
