SCHIACCIATA DI VERDURE
Vi racconto una ricetta che adoro: la schiacciata di verdure super filante, un piatto semplice e veloce che si adatta a ogni occasione. È perfetta per un pranzo leggero, un aperitivo o anche per una giornata al mare.
Per iniziare, prendete le verdure che preferite, lavatele bene e grattugiatele finemente. In una ciotola capiente, unite alle verdure grattugiate un uovo e un po’ d’acqua, quindi mescolate bene. Aggiungete poi dell’olio extravergine d’oliva, del formaggio grattugiato, un pizzico di sale e, se vi piace, un po’ di pepe. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Non dimenticate di incorporare la farina, mescolando fino a che tutto sarà ben amalgamato.
A questo punto, prendete una teglia e foderatela con carta da forno. Spennellate la superficie con un po’ d’olio e versate metà dell’impasto, stendendolo bene per ottenere uno strato sottile e uniforme. Ora adagiate delle fette di scamorza sopra l’impasto – potete scegliere quella affumicata o bianca, a seconda dei vostri gusti. Coprite il tutto con il resto dell’impasto, distribuendolo uniformemente. Infine, spolverate la superficie con un po’ di formaggio grattugiato.
La schiacciata è pronta per essere infornata: cuocetela a 190°C per 30-35 minuti, fino a quando sarà dorata e croccante.
Questa ricetta è davvero versatile: potete usare le verdure che preferite, come peperoni o melanzane, per personalizzare il sapore. È perfetta per essere gustata in diverse occasioni, e sono sicura che conquisterà tutti!
INGREDIENTI:
- 2 zucchine
- 2 carote
- 300ml acqua
- 1 uovo
- 180 g di farina
- 30 g di olio extravergine
- 30 g di formaggio grattugiato
- Scamorza a fette
- Pepe
