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Spaghetti cremosi al cavolo nero con pancetta croccante
Procedimento:
Taglia la pancetta a pezzetti e falla rosolare in una padella ben calda, senza aggiungere olio. Deve diventare croccante e rilasciare tutto il suo grasso, che useremo per dare sapore.
Nel frattempo, pulisci il cavolo nero eliminando le parti più dure e lavalo bene. Quando la pancetta è pronta, toglila dalla padella e mettila da parte. Nel grasso rimasto, aggiungi il cavolo nero, copri con un coperchio e lascia cuocere finché non diventa tenero.
Una volta cotto, trasferisci il cavolo in un bicchierone, aggiungi un pizzico di sale, un cucchiaio d’olio e frulla fino a ottenere una crema liscia.
Nella stessa padella, sciogli una noce di burro, aggiungi gli spaghetti scolati al dente e la crema di cavolo. Mescola bene, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto cremoso.
Impiatta, completa con la pancetta croccante e… preparati a fare il bis!
Consiglio goloso:
Se vuoi un tocco in più, puoi aggiungere una grattugiata di pecorino o parmigiano prima di servire. Ma anche così, ti assicuro, è una meraviglia!
Ingredienti (per 4 persone ):
•400 g di spaghetti
•250 g di pancetta
•500 g di cavolo nero pulito
•olio extravergine d’oliva
•1 noce generosa di burro
•Sale q.b.
•Acqua di cottura della pasta q.b.
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