CHIACCHIERE “Bollose” di Carnevale

CHIACCHIERE “Bollose”

Ciao a tutti e benvenuti nel mio blog! Oggi prepareremo le chiacchiere bollose di Carnevale, un dolce tradizionale che, grazie alla loro croccantezza e alle bolle in superficie, è irresistibile e perfetto per festeggiare.

Iniziamo preparando l’impasto per le nostre chiacchiere bollose. Se avete una planetaria, usatela; altrimenti, potete impastare a mano. In una ciotola, mescolate le uova con un pizzico di sale fino a ottenere una schiumetta leggera. Poi aggiungete lo zucchero e il limoncello. Se non avete il limoncello, potete usare la scorza di limone grattugiata, pasta di vaniglia o vanillina. Incorporate gradualmente la farina fino a ottenere un impasto consistente e tenace. Per ottenere delle bolle perfette, è importante che l’impasto sia ben lavorato. A questo punto, aggiungete il burro fuso e continuate a mescolare fino a completo assorbimento.

Quando l’impasto è pronto e si stacca dalle pareti della ciotola, trasferitelo su una superficie infarinata e compattatelo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa un’ora. Il riposo è fondamentale per permettere all’impasto di rilassarsi e favorire la formazione delle bolle durante la frittura.

Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un matterello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile. Per ottenere delle chiacchiere bollose, è importante che la sfoglia sia molto sottile. Tagliate l’impasto in strisce larghe circa 5 cm e fate un’incisione al centro di ogni striscia. Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda e, quando raggiunge una temperatura di circa 170-175°C, friggete le chiacchiere fino a quando si gonfiano e diventano dorate e croccanti. Le bolle dovrebbero formarsi in superficie durante la frittura. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Per una versione più leggera, potete provare a cuocere le chiacchiere in forno. Troverete il link alla ricetta al forno nella descrizione del blog.

INGREDIENTI:

  • 600gr di farina 0
  • 150gr di farina 00
  • 90gr di burro o strutto
  • 90 gr di zucchero
  • 4 uova
  • Scorza grattugiata di un limone
  • Vaniglia
  • 6gr di sale
  • 110 di limoncello (vedi alternative nei consigli utili )
  • Olio di semi per friggere

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