Oggi vi racconto come preparare la parmigiana di melanzane, una vera delizia della cucina napoletana, patrimonio del nostro paese. Iniziamo preparando la salsa: soffriggiamo l’aglio nell’olio fino a doratura, poi aggiungiamo la salsa di pomodoro, il sale e il basilico. Mescoliamo bene, copriamo e lasciamo cuocere. Nel frattempo, occupiamoci delle melanzane. Le affettiamo a fette di circa 1 cm di ...

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