FRESELLE “Fatte in Casa”
Vi presento una ricetta semplice e deliziosa: le freselle fatte in casa. Sono perfette per arricchire i vostri antipasti o per uno spuntino leggero e sfizioso, soprattutto nei mesi estivi. Prepararle è più facile di quanto si possa pensare, e il risultato vi sorprenderà!
Per iniziare, avremo bisogno di farina e semola, che potete personalizzare secondo i vostri gusti, utilizzando ad esempio farine integrali o semi-integrali. L’importante è mantenere sempre una parte di farina di semola nell’impasto.
Cominciamo impastando tutto a mano, anche se potete usare una planetaria se preferite. Versiamo l’acqua a filo mentre mescoliamo con un cucchiaio, ottenendo un impasto facile da lavorare. Quando l’impasto è abbastanza compatto, lo mettiamo in una ciotola, lo copriamo con della pellicola e lo lasciamo riposare per un’ora.
Dopo il riposo, aggiungiamo il lievito sbriciolato, un po’ d’acqua e continuiamo a impastare con le mani, aggiungendo anche il sale e l’olio. Una volta che l’impasto è pronto, lo copriamo di nuovo con pellicola e lo lasciamo riposare per un’altra ora e mezza.
Trascorso il tempo di riposo, spolveriamo il piano di lavoro con un po’ di farina e stendiamo l’impasto fino a formare un rettangolo. Dividiamo l’impasto in parti uguali e formiamo dei cilindri lunghi circa 30 cm, che chiudiamo e sistemiamo su una teglia. Copriamo con un panno e lasciamo riposare per un’altra ora.
Una volta lievitate, le freselle sono pronte per essere infornate. Cuociamo in forno statico a 220° per 15 minuti. Dopo la prima cottura, le lasciamo intiepidire e poi le tagliamo a metà. A questo punto, le rimettiamo in forno a 120° per un’ora, finché non saranno ben croccanti.
Le freselle fatte in casa sono pronte per essere gustate. Potete farcirle a piacere con pomodori, olive, capperi o ciò che più vi piace.
INGREDIENTI:
- 300 g di semola
- 200 g di farina tipo 1
- 6 g di lievito di birra
- 10 g di sale
- 10 g di olio
- 320 ml di acqua
