Panettone Salato Farcito - ricetta
Lievitino
- 4 g lievito di birra
- 40 ml acqua
- 80 g farina forte
primo impasto
- tutto il lievitino
- 400 g farina forte
- 200 ml acqua
- 100 g tuorlo d'uovo
- 120 g burro
- 100 g zucchero
secondo impasto
- tutto il primo impasto
- 400 g salumi e formaggi tagliati a cubetti
- 25 g farina
- 15 g miele
- 40 g tuorlo
- 50 g burro
- 25 g zucchero
- 4 tbsp pecorino romano grattuggiato
- 4 tbsp parmigiano reggiano grattuggiato