Ricetta Panettone con lievito di birra
Lievitino
- 80 g farina forte
- 4 g lievito di birra
- 40 ml acqua a temperatura ambiente
primo impasto
- lievitino
- 400 g farina
- 100 g tuorlo d'uovo
- 120 g burro a temperatura ambiente
- 200 ml acqua
- 100 g zucchero
miscela
- 15 g miele
- 1 scorza di limone grattuggiata
- 1 scorza di arancia grattuggiata
- 1 bacca di vaniglia
secondo impasto
- tutto il primo impasto
- 50 g burro a temperatura ambiente
- 25 g zucchero
- 40 g tuorlo d'uovo
- 2 g sale
- 25 g farina
- 100 g uvetta
- 130 g scorza di arancia candita