pandoro con pasta madre
Per il 1° impasto:
- 1 uovo
- 35 g tuorlo d'uovo
- 125 ml latte
- 10 g zucchero
- 30 g burro a temperatura ambiente
- 290 g farina forte
- 80 g pasta madre ( al 3° rinfresco)
- 2 g lievito fresco
Per il 2° impasto:
- tutto il primo impasto
- 2 uova intere
- 20 ml latte a temperatura ambiente
- 210 g farina forte
- 130 g burro a temperatura ambiente
- 1 bacca di vaniglia
- 22 g miele di acacia
- 1 scorza di arancia grattuggiata
- 1 pizzico di sale
- 130 g zucchero